Cop of Excellence 2017 BRAZIL スペシャリティコーヒー企画
慌ただしい年末の月曜日ということもあってか、平日ご来店のお客様が少なくなる当店では本日は事務仕事が捗る捗る
。。。
皆様のご来店を心よりお待ちしております<(_ _;)>
冗談はさておきまして、本日はクリスマス企画ならびに年始企画として、少量限定のスペシャルなコーヒーを昨日からご提供開始しております
今回、クリスマス企画としてご用意しましたのはこちら
Cup of Excellence 2017 BRAZIL
Jakku Bird Coffee
生産地域：Montanhas doEspirito Santo
農園主：Olivar Fontenelle deAraujo氏
品種：Catucaia
精製方法：Natural
標高：1300-1250
スコア：93.60
カップ評価：ラズベリー、ローズ、ジャスミン、ロースト、コリアンダー、チョコレート、ドライフルーツ、チェリー、ヘーゼルナッツ、キャラメル、カシス、ネクタリン、ダークフルーツ、はちみつ、砂糖、ブライト、クリーン
２０１７年の品評会の中で、ブラジルで最も優れたコーヒーとして１位を獲得した、カップオブエクセレンス２０１７ブラジルの優勝豆。。。
インドネシアで有名な「コピ・ルアック」というジャコウネコ（イタチ）から収穫できる「幻のコーヒー」と呼ばれる豆に着想得て開発されたとのこと。
農園はブラジルのカモシム農園。
ダイナミック農法と呼ばれる化学物質を使用しない、特別な製法を用いることでも有名なとても評価の高い豆を継続的に栽培している農園です。
ジャクーバードと呼ばれる、キジに近い品種の鳥が好んで食べる、熟したイエローチェリー。
体内を通すことで高品質な豆がさらに熟成し、味わいに変化をもたらせるそうです。
なめらかな、フルーティかつクリーンな味わい。
深い酸味とフローラルな香りが際立つ最高級なコーヒーとなっております。
今回、１００ｇほどご用意いたしました。
焙煎日は先月１１／２６。
ふと思い立ち、ご用意しました関係で焙煎したてではございませんが、十分に美味しく召し上がっていただけることと思います。
９０点を超えるという、驚異的な得点を獲得している特別なコーヒーが入手できたのは、当店では初めて。
なめらかでフルーティな味わい。深い酸味とフローラルな香りが際立つコーヒーです。
Cup of Excellence (COE) が何なのかと申しますと。。。
コーヒー生産国で、その年に収穫された最高の豆を決める品評会で非常に厳しい審査を経て、見事最高品質と認められたコーヒーに与えられる栄誉ある称号です。
１９９９年にブラジルで開催されたのが始まりで、現在では中米を中心に１０か国で開催されています。
カップ オブ エクセレンス ( COE )は、９０年代に低迷し続けるコーヒー国際相場の中、経済的問題を抱える発展途上国を救済するプロジェクトが各国政府や NGO により始まったそうです。
高品質のコーヒーを生産すれば、生産者に品質に見合う正当な還元ができるかどうかを検証するプロジェクト。
これと、ほぼ同時期に「テロワール（その作物の生育環境）がユニークな風味特性を持つコーヒーを育てる」という理念の下でスペシャルティコーヒーが誕生しました。
審査会では、国内審査と国際審査があり、まず先に国内審査で「コーヒーのおいしさ」「印象度」「生産国らしさ」「生産履歴の明確さ」などを評価。
スペシャルティコーヒーの基準を満たしていると認められたコーヒーの中から、さらに上位のコーヒー豆を選抜します。
国内審査を勝ち抜いた上位のコーヒーは、世界から招聘された味覚審査のエキスパート、国際審査員によって香りや味覚など厳しく審査されます。
審査は、生産国・農園・品種・精製方法を全て隠したブラインド（目隠し）テストによって行われます。
ワインでは「テイスティング」と言いますが、コーヒーでは「カッピング」と言われています。
カッピング審査項目は、「フレグランス」「アロマ」「フレーバー」「酸味」「甘み」「質感」「バランス」「クリーンカップ」「アフターテイスト」などで、点数がつけられます。
平均８５点以上という、非常に高得点を獲得している農園にのみ、「カップオブエクセレンス（ COE ）」の称号が与えられることになります。
COE を獲得した農園は、オークションなどで評価の高い豆を出す事で、利益を上げ農園に還元される仕組みとなっています。
今回ご用意しました豆が、「ジャクーバード」コーヒーと呼ばれる世界で最も貴重かつ希少な豆となっており、この貴重な豆を、今回高崎店にて数量限定でご提供させていただきます
ただ、希少性だからと言って、優勝できるわけではありません。
きちんと評価され、厳しい審査を経て優勝した実力派コーヒーです。
当店ブログを普段から読んでいただいている方々には「メガネ業界で言うところのシルモドール」と言えばイメージしやすいのでは
例えるなら、満場一致で決まった審査員特別賞と言ったところでしょうか。
COE Brazil 2017 Natural Jakku Bird Coffee
１杯 ￥１,５００
今回クリスマス企画として、特別な価格にてご提供させていただきます。
焙煎している父と相談しましたが、神戸のＵＣＣコーヒー博物館でコピ・ルアックが確か￥２,５００(税別)だったと記憶しておりますので、この価格の意味していることもおわかりいただけるのでは。。。
すでに昨日、お二人分ご提供しております為、残り７０ｇのみ。
残り４名様分抽出できるかどうかという量になっております。
早いもの勝ちとなりますので、気になる方はぜひお早めにお申し付けくださいませ。
冬季休業明けには、お正月企画として「コピ・ルアック」をご用意する予定です
コピ・ルアックは美味しさのピークが１／５(土)〜８(火)になるようにご用意させていただきます
ぜひ「死ぬまでに一度は飲んでみたい」と呼ばれる貴重なコーヒーも楽しみにおでかけいただけましたら幸いでございます。
先日、遠方のお客様からもお問い合わせがございましたので、今月から来月にかけての Hamaya. 高崎店の営業日をご案内させていただきます。
１２／３０(日)まで、通常営業。
１２／３１(月)〜１／４(金)冬季休業
１／５(土)〜通常営業、お正月企画イベント開催予定
となっております。
１２月も残り半月。
メガネのメンテナンスなども兼ねて、ぜひお気軽にお出かけくださいませ。
「幻のコーヒー」と呼ばれるコピ・ルアックよりも希少。
かつ一大産地のブラジルで優勝した特別なコーヒー。
Cop of Excellence 2017 BRAZIL
どうぞよろしくお願いいたします。
FACTORY900 GUNMA BASE by Hamaya.
Hamaya. 高崎店は、常時５００本以上のアイテム達を手に取ってご覧いただけます。
また在庫ストックしてない物も、事前にお問い合わせいただけましたらご用意可能でございます。
ご来店の際には、お気軽に事前にご相談くださいませ。
皆様のご来店、そして新しく生まれ変わったＦＡＣＴＯＲＹ９００検定こと「 Test of Factory900 Communication (TOFC) 」の挑戦を心よりお待ちしております。
Facebook ページ ではイベント情報などお知らせいたします
眼鏡のご紹介を中心に、気ままにアップいたします
Instagram もぜひフォローくださいませ
FACTORY900 GUNMA BASE アカウントはこちら
Web担当不在日と定休日のお知らせ
今週１２／２０(木)は定休日となります。
定休日並びにＷｅｂ担当不在日はメールでのお返事並びに発送業務はお休みさせて頂きます。
何卒ご了承下さいませ。
またＷｅｂ担当の剣持は高崎店勤務となり、基本的に水曜以外は中之条店不在となります。
高崎店は、水曜日をご予約専門日とさせて頂いております。
ご迷惑おかけいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
コメント